生日宴会菜谱推荐
一、生日宴会菜谱推荐
【豆豉蒸鲈鱼】
鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。
主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油
1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。
【红烧牛肉】
主料:牛腩
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量 做法:
1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
【香辣猪蹄】
主料:猪蹄1千克
辅料:山楂适量
调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量
制作:
1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟
2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用
3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可
4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味
5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水
6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量
7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色
9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色
10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动
以上就是小编为大家收集整理的生日宴会菜谱推荐,大家读到这想必对生日宴上会有哪些菜,有了一定的了解吧。不过不同的地方菜谱也会有所不同。