农村婚宴冷菜菜谱

一、凉拌三丝 

材料： 

粉丝（干）40克、小黄瓜3条、火腿（切薄片）4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 

调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 

做法： 

1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 

2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。

3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 

4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 

5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。 

二、拍黄瓜 

材料： 

黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。 

做法： 

1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 

三、凉拌苦瓜 

材料： 

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 

做法： 

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。

四、风味的土豆丝 

做法： 

1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的，在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干 。

2、在土豆丝中加小麦淀粉，拌匀。 

3、上锅蒸10分钟晾凉 ，也可以用微波炉高火6-7分钟 。

4、用手把土豆丝撕开，加入麻油，香油，蒜末，盐，鸡精水，这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。 

以上这些冷菜在任何婚宴中都是非常人们的菜品，不仅农村人爱吃，城市的人也极其钟爱。