东北婚宴菜谱大全
一、东北婚宴菜谱大全
1、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、蒸鸡蛋、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭。或清蒸杂烩、扣鸡、夹沙肉、带丝全鸭、酥肉、清蒸肘子、咸烧白、红烧鱼、糯米饭。
2、冷菜：中盘(金钩)或八单碟(糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁)
3、热吃：烩乌鱼蛋、烩鸡松菌、水滑肉片、烩百合羹
4、九大碗：攒丝杂烩、五花咸烧、明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、蒸甜烧白、肉焖豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子
5、汤点：蝴蝶卷、酥肉带丝汤
二、东北婚宴菜谱的讲究
1、菜肴数量必定是双数
在东北农村的结婚习俗讲究里面，婚宴的菜肴必须是要双数的，通常都是以六和八为尾数，象征着发财和事事顺利，如果是十个菜象征的就是十全十美、十二个菜代表的是月月幸福，大家都会认为这样比较吉祥，有好事成双的美好寓意。
2、菜名必须喜庆吉祥
东北农村婚宴上的菜肴的菜名，都是尽量选用有吉祥寓意的名字，用来表达对新人的祝福和美好祝愿。比如：有名的扣肉会取名叫做红袍添喜庆、红枣桂圆莲子花生羹则会取名叫做早生贵子、上汤白果猪肚会取名叫做白头偕老等。
3、口味因地域而异
东北农村婚宴的口味，主要还是根据每个个地方和地域的不同口味决定的，四川农村就喜欢有俗称九大碗的菜系，而湖南农村就喜欢做湘菜，上海的则比较喜欢本帮的菜系。所以，婚宴菜肴的口味都是具有地方特色的，也一定是能被所有宾客接受的口味。比如说有的宾客不会吃辣，而你家选择的是一桌辣菜酒席，宾客可能几乎是没法下筷子;相反情况下，如果是无辣不欢的四川人，你准备的是一桌子很清淡的菜系，可能也是不会受欢迎的。
4、主材
东北农村婚宴的菜肴主材，有几个大材是必不可少的，即鸡、鸭、鱼、猪肉等。除此之外，从菜品的花样而言，分为冷热菜、汤类、点心以及水果，这些都是不可少的。
5、尊重当地习俗
东北农村婚宴菜单，还需要讲究的一点是要注意当地的习俗，特别是当地的禁忌，这些都是在拟定菜单是必须要注意的。当然尊重客人的习惯也是很有必要的，比如有的宾客可能是素食主义者，又或者有身体原因需要特殊照顾的人，都是需要事先问清楚的，尽量能单独准备的就单独准备。
以上是小编就是小编和大家介绍的东北婚宴菜谱大全以及东北婚宴菜谱的讲究的相关内容，作为即将结婚的东北新人们是需要对婚宴菜谱的了解的，因为婚宴直接体现了新人的品味。
